L’été est là : A vous les barbecues !

Indissociables de l’été, le barbecue et les grillades sont synonymes de convivialité. Avec le bon matériel et quelques astuces, ce mode de cuisson ravira tous vos convives, des amateurs de viande ou de poisson aux végétariens.

Pour un barbecue, si on ne veut pas se casser la tête, on mise sur quelques chipo, quelques merguez, deux ou trois sauces industrielles, des chips, éventuellement du melon (On fait genre, on fait attention à notre ligne 😂 ), et hop, le tour est joué. Avouez que c’est d’une facilité affligeante. Mais à la longue, ce type de menu lasse. Alors ok, on grille quelques côtelettes d’agneau, une bonne côte de bœuf … Mais franchement, réveillez-vous fins palais ! 

Osez griller des choses qui changent!
Sortez des rayons de viande, et nettoyez votre grille de barbecue pour y poser des aliments plus originaux! Préparez vos braises, faites chauffer votre plancha et piochez l’inspiration parmi mes suggestions de grillades en tous genres ! Salées ou sucrées, de la terre ou de la mer, surprenez les invités sur votre terrasse ou dans votre jardin. Poisson, autres viandes que les saucisses, toasts, légumes et fruits, apprenez à doser leur cuisson et ouvrez les horizons culinaires de vos barbecues!

Vous verrez, il y a une vie au delà de la saucisse grillée ! 😆

FACILE, NON ?! A votre tour! Partagez avec nous vos recettes fétiches au barbecue en commentaires.. 😄🥩

Voici quelques conseils afin de bien choisir son barbecue et d’en faire une bonne utilisation sans tomber dans les pièges 

Pour un barbeuc réussi: Si vous avez un barbecue avec couvercle, toujours le laisser fermé. Cela évitera les appels de flamme, donc que les aliments ne deviennent noirs et cela rendra vos cuissons moins grasses. Le couvercle permet également de faire appel à la chaleur tournante et rend vos aliments plus moelleux à la cuisson. Ce type de barbecues permet de faire cuire toutes sortes d’aliments : de la viande au poisson en passant par la pâte feuilletée ou les fruits, il peut devenir un véritable mode de vie pour cuisiner.

Avec un barbecue à charbon : lorsque vous cuisez une grillade disposez le charbon sur toute la grille foyère (en dessous). Mais quand vous faites des pièces entières et plus grosses comme un gigot, un poulet ou un poisson, positionnez le charbon de chaque côté et la pièce au centre.
Il est conseillé d’assaisonner en matières grasses les aliments après la cuisson afin d’éviter les montées de flammes. En effet, la fumée de cuisson est attisée par la graisse qui s’écoule des viandes.

Lorsque vous utilisez un barbecue électrique, pensez a bien éteindre les brûleurs.

Pour les cuissons de viandes : Ne jamais piquer une viande avec une fourchette ! Elle va perdre de son jus et donc de sa saveur. Utilisez une spatule ou une pince pour retourner vos grillades. Évitez de saler en début de cuisson également car la viande se rétracte et perd de son goût.

Le barbecue, dangereux pour la santé ? On a souvent entendu dire que le barbecue devait être utilisé avec modération car à haute dose, il présentait des risques cancérigènes. Qu’en est-il réellement ? D’après une étude réalisée par l’Agence française de la sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), la cuisson au barbecue ne nuirait pas à la santé.

Il convient cependant de prendre quelques précautions pour les cuissons au barbecue :
Les aliments doivent être cuits à la chaleur de la braise et non au contact des flammes. Il faut donc placer les aliments à 10 cm des braises (en effet, lorsqu’ils sont cuits entre 300 et 600 degrés, les aliments développent des hydrocarbures cancérigènes) et ne pas trop les cuire.
Il est préférable de mettre la matière grasse après la cuisson car les hydrocarbures cancérigènes sont évités si la graisse ne tombe pas sur la braise.
Il est conseillé de choisir du charbon de bois certifié NF afin d’éviter d’autres polluants.

Il est impératif de nettoyer la grille très régulièrement, voire à chaque utilisation, car les résidus collés sur celle-ci sont des concentrés d’hydrocarbures, qui vont contaminer les aliments frais.

Quel barbecue choisir ?

Il existe trois types de barbecues : à gaz, à charbon ou électrique. En fonction de l’utilisation que vous en faites et de l’endroit où vous vous en servez, un barbecue différent est approprié.
Le barbecue à gaz permet de contrôler la cuisson et est facile d’utilisation ; le barbecue à charbon a l’avantage de maîtriser les braises ; quant au barbecue électrique, il est très pratique pour une utilisation dans un petit jardin ou en terrasse.
Les tests indiquent qu’il n’y a pratiquement aucune différence de goût entre les trois modes de cuisson, à vous de choisir celui qui vous convient le mieux ! 😜

Et la Plancha ?
La Plancha désigne une nouvelle génération de barbecues et de grill. Elle est très appréciée pour sa cuisson saine et peu grasse, et permet de renouveler notre façon de cuisiner. Très facile d’utilisation et sans risque, elle s’adapte à tous les types de grillades.

Quels ustensiles adéquats pour un barbecue ?

Il vous faudra au minimum des spatules, pour retourner les aliments, des pinces, pour les attraper et une brosse en laiton, essentielle pour nettoyer le barbecue.

Et bien, maintenant que vous savez tout sur les barbeuc… Je n’ai plus qu’a dire 3. 2. 1…

😂 GRILLEZ! 😂

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